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1.《初食笋呈座中》
唐代：李商隐
(资料图片仅供参考)
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
2.《浣溪沙・细雨斜风作晓寒》
宋代：苏轼
（元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山）
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏。
蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。
3.《喜晴》
宋代：范成大
窗间梅熟落蒂，墙下笋成出林。
连雨不知春去，一晴方觉夏深。
4.《戏答元珍》
宋代：欧阳修
春风疑不到天涯，二月山城未见花。
残雪压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽。
夜闻归雁生乡思，病入新年感物华。
曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。
5.《幽居初夏》
宋代：陆游
湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜。
水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。
箨龙已过头番笋，木笔犹开第一花。
叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。
6.《绝句漫兴九首・其七》
唐代：杜甫
糁径杨花铺白毡，点溪荷叶叠青钱。
笋根雉子无人见，沙上凫雏傍母眠。
7.《春光好・天初暖》
五代：欧阳炯
天初暖，日初长，好春光。
万汇此时皆得意，竞芬芳。
笋迸苔钱嫩绿，花偎雪坞浓香。
谁把金丝裁剪却，挂斜阳？
8.《送人游岭南》
唐代：戴叔伦
少别华阳万里游，近南风景不曾秋。
红芳绿笋是行路，纵有啼猿听却幽。
9.《木兰花・乙卯吴兴寒食》
宋代：张先
龙头舴艋吴儿竞，笋柱秋千游女并。
芳洲拾翠暮忘归，秀野踏青来不定。
行云去后遥山暝，已放笙歌池院静。
中庭月色正清明，无数杨花过无影。
10.《湖州贡焙新茶》
唐代：张文规
凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。
牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。
1.《笋》
年代： 宋 作者： 蒋华子
头角崭崭露，江南四月时。
定应孤竹子，未脱老莱衣。
怒长�w苔石，旁行过棘篱。
不来能几日，渐学翠鸾飞。
2.《食笋》
年代： 唐 作者： 白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌掰新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
3.《笋》
年代： 宋 作者： 王禹��
数里春蹊独自寻，迸犀抽锦乱森森。
田文死去宾朋散，抛掷三千玳瑁簪。
4.《新笋》
年代： 唐 作者： 齐己
乱迸苔钱破，参差出小栏。层层离锦箨，节节露琅�\。
直上心终劲，四垂烟渐宽。欲知含古律，试剪凤箫看。
5.《爱笋》
年代： 宋 作者： 陈造
犀非犀，玉非玉，
拂拂轻霜浮脆绿。披箨含梢欲成竹，
娟娟����森可束。稀间只称佳月照，
劲处差耐清风触。少忍充庖得补林，
主人为目不为腹。论材似也子胜人，
终竟鼻祖与膏馥。官闲尽日据胡床，
乐与此君同避俗。冷笑京华痴少年，
枉费千金*花木。
6.《林笋》
年代： 宋 作者： 苏辙
竹林遭冻曾枯死，春笋连年再发生。
天与岁寒终倔强，泽分淇澳转敷荣。
狂鞭已逐草侵径，疏影长随月到楹。
嵇阮欲来从我余，开门一笑亦逢迎。
1《【越调】天净沙 春》
元代：朱庭玉
暖风迟日春天，朱颜绿鬓芳年，挈携童跨蹇。溪山佳处，好将春事留连。 夏
参差竹笋抽簪，累垂梅子攒金，旋趁庭槐翠阴。南风解愠，快哉消我烦襟。 秋
庭前落尽梧桐，水边开彻芙蓉，解与诗人意同。辞柯霜叶，飞来就我题红。 冬
门前六出狂飞，樽前万事休提，为问东君信息。急教人探，小梅江上先知。
2《状江南。孟夏》
唐代：贾�m
江南孟夏天，慈竹笋如编。蜃气为楼阁，蛙声作管弦。
3《鸳鸯湖棹歌・一百首选二》
清代：朱彝尊
穆湖莲叶小于钱，卧柳虽多不碍船。
两岸新苗才过雨，夕阳沟水响溪田。
屋上鸠鸣谷雨开，横塘游女荡船回。
桃花落后蚕齐浴，竹笋抽时燕便来。
4《送王十五判官扶侍还黔中（得开字）》
唐代：杜甫
大家东征逐子回，风生洲渚锦帆开。青青竹笋迎船出，
日日江鱼入馔来。离别不堪无限意，艰危深仗济时才。
黔阳信使应稀少，莫怪频频劝酒杯。
5《送张郎中还蜀歌》
唐代：卢纶
秦家御史汉家郎，亲专两印征殊方。功成走马朝天子，
伏槛论边若流水。晓离仙署趋紫微，夜接高儒读青史。
泸南五将望君还，愿以天书示百蛮。曲栈重江初过雨，
前旌后骑不同山。迎车拜舞多耆老，旧卒新营遍青草。
塞口云生火候迟，烟中鹤唳军行早。黄花川下水交横，
远映孤霞蜀国晴。邛竹笋长椒瘴起，荔枝花发杜鹃鸣。
回首岷峨半天黑，传觞接膝何由得。空令豪士仰威名，
无复贫交恃颜色。垂杨不动雨纷纷，锦帐胡瓶争送君。
须臾醉起箫笳发，空见红旌入白云。
宋代文学家苏轼，专门写了赞美“南肉春笋”的诗，“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉”。
清代名画家郑板桥称“江南鲜笋趁鲥鱼”。宋代大文豪、美食家苏东坡也有诗赞道：“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香。”可见人间美味以鱼与笋为止。
问政山笋 安徽省的问政山笋产于歙县问政山，在笋味中堪称一绝。问政山所产的竹笋质脆嫩鲜，口味尤佳，加之在烹饪过程中以火腿、骨汤加香菇以白糖提味，上桌后笋色玉白，鲜甜微酸，香气清馥，腊香诱人。早在南宋时就被列为“贡笋”，当地群众称之为“白壳苗”。清代诗人汪薇曾写诗赞美道：“群夸北地黄花菜，自爱家山白壳苗”。
枸杞竹笋 每当枸杞发芽，春笋上市的时候，上海一些风味菜馆便亮出时令名菜“枸杞竹笋”。此菜碧绿、鲜嫩、清香、味美，深受食客欢迎。这是一道以枸杞嫩芽与竹笋丝一起加盐、糖、味精和高汤快速翻炒，烹制而成的佳肴，其色泽碧绿，翠白相映，清香味鲜。
有人食后赋诗赞之：“家园竹笋白如玉，山野枸杞翠胜绿；姐妹虽非同根生，相伴相依赛天娇。”
安吉白笋宴 浙江安吉可用春笋做出上百种名菜，这便是闻名于世的“百笋宴”。比如从拔丝苹果演化而来的“拔丝竹笋”，从家常菜面拖黄鱼演变的“面拖笋尖”，清淡鲜美的“火腿鲜笋汤”，还有“脆皮笋条”、“夹笋金火”、“佛手春笋”……实在让人叹为观止。
难怪客居他乡的吴昌赞道：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
1、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
――苏轼《初到黄州》2、雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。――苏轼《浣溪沙》3、青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
――杜甫《送王十五判官扶侍还黔中（得开字）》4、溪傍野梅根种玉，墙围修竹笋生鞭，深院待回仙。――（宋）刘辰翁《望江南/忆江南》5、竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。
――（宋）黄庭坚《春阴》6、风轮晓入春笋节，露珠夜上秋禾根。――（宋）苏轼《和子由次月中梳头韵》7、洛下斑竹笋，花时压鲑菜。
一束酬千金，掉头不肯*。我来白下聚，此族富庖宰。
茧栗戴地翻，觳觫触墙坏。戢戢入中厨，如偿食竹债。
甘�{和菌耳，辛膳�s姜芥。烹鹅杂股掌，炮鳖乱裙介。
小儿哇不美，鼠壤有余嘬。可贵生于少，古来食共噫。
尚想高将军，五溪无人采。――（宋）黄庭坚《食笋十韵》。
赞美春笋的诗句有：
1. 无数春笋满林生，柴门密掩断行人。
2. 此处乃竹乡，春笋满山谷；山夫折盈把，把来早市鬻.
3. 年年长春笋，只是泪痕多！
4. 为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂
5. 轻觜木竹笋，大裹白朱砂
1. 春笋：为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2. 上述诗句全文如下：
(1)《咏春笋》（唐）杜甫
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。 会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
(2)《食笋诗》（唐）白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。
(3)《湘竹词》（唐）李商隐
万古湘江竹，无穷奈怨何？年年长春笋，只是泪痕多！
(4)《竹离亭》（唐）薛涛
蓊郁新栽四五行，常将劲节负秋霜。为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂
(5)《即事戏作五言》 （ 宋） 晁说之
何处寂寥好，山城太守家。轻觜木竹笋，大裹白朱砂。君与旱莲比，实非火候赊。一官还此是，百务莫淫哇。
在众多的菜肴中，我最喜爱吃竹笋炒肉，可就是不知道它的做法。有一天，我突然萌发了一个念头：跟奶奶学！正好那天奶奶*了些竹笋回来，我就缠着他教我做，奶奶被我缠得没法子，只好答应了。
炒菜的时候，奶奶先用大火把黄黄的油烧热，当油锅里飘起一缕轻烟、有微微滚动的时候，奶奶把肉片倒进了锅里，锅里立刻想起了“噼噼啪啪”的声音，淡红色的肉片变成了深红色。奶奶又用锅铲把肉片拨到了一边，向油锅里倒进竹笋片，锅里的声音更响了，一股香味扑鼻而来，馋的我口水都要流出来了。她挥动锅铲把竹笋和肉片搬到一块儿，屋中的香气更浓了。锅里的肉片有深红又变成了灰白，竹笋片却由乳白变成了淡黄。这时，奶奶又把切好的葱丝、姜丝、蒜洒在了竹笋和肉片上，倒了些酱油和味精，不一会儿，竹笋炒肉便起过装盘了。
望着这盘香喷喷的竹笋炒肉，我非常高兴。我终于知道了这道菜的做法。明天，我一定自己动手，亲自试一试。
《咏春笋》-（唐）杜甫
无数春笋满林生，
柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，
客至从嗔不出迎。
《食笋诗》-（唐）白居易
此处乃竹乡，
春笋满山谷；
山夫折盈把，
把来早市鬻。
《湘竹词》-（唐）李商隐
万古湘江竹，
无穷奈怨何？
年年长春笋，
只是泪痕多！
《竹离亭》-（唐）薛涛
蓊郁新栽四五行，
常将劲节负秋霜。
为缘春笋钻墙破，
不得垂阴覆玉堂
《送张郎中还蜀歌》
年代： 唐 作者： 卢纶
秦家御史汉家郎，亲专两印征殊方。功成走马朝天子，
伏槛论边若流水。晓离仙署趋紫微，夜接高儒读青史。
泸南五将望君还，愿以天书示百蛮。曲栈重江初过雨，
前旌后骑不同山。迎车拜舞多耆老，旧卒新营遍青草。
塞口云生火候迟，烟中鹤唳军行早。黄花川下水交横，
远映孤霞蜀国晴。邛竹笋长椒瘴起，荔枝花发杜鹃鸣。
回首岷峨半天黑，传觞接膝何由得。空令豪士仰威名，
无复贫交恃颜色。垂杨不动雨纷纷，锦帐胡瓶争送君。
须臾醉起箫笳发，空见红旌入白云。
《谐诗逸句》
年代： 唐 作者： 包贺
雾是山巾子，船为水��鞋。
棹摇船掠鬓，风动水槌胸。
苦竹笋抽青橛子，石榴树挂小瓶儿。
在众多的菜肴中，我最喜爱吃竹笋炒肉，可就是不知道它的做法。
有一天，我突然萌发了一个念头：跟奶奶学！正好那天奶奶*了些竹笋回来，我就缠着他教我做，奶奶被我缠得没法子，只好答应了。炒菜的时候，奶奶先用大火把黄黄的油烧热，当油锅里飘起一缕轻烟、有微微滚动的时候，奶奶把肉片倒进了锅里，锅里立刻想起了“噼噼啪啪”的声音，淡红色的肉片变成了深红色。
奶奶又用锅铲把肉片拨到了一边，向油锅里倒进竹笋片，锅里的声音更响了，一股香味扑鼻而来，馋的我口水都要流出来了。她挥动锅铲把竹笋和肉片搬到一块儿，屋中的香气更浓了。
锅里的肉片有深红又变成了灰白，竹笋片却由乳白变成了淡黄。这时，奶奶又把切好的葱丝、姜丝、蒜洒在了竹笋和肉片上，倒了些酱油和味精，不一会儿，竹笋炒肉便起过装盘了。
望着这盘香喷喷的竹笋炒肉，我非常高兴。我终于知道了这道菜的做法。
明天，我一定自己动手，亲自试一试。
1、定应孤竹子，未脱老莱衣。――宋・蒋华子《笋》
释义：一棵竹笋生长在泥土当中发芽，还没有来得及脱去枯黄的外衣。
2、紫箨坼故锦，素肌掰新玉。――唐・白居易《食笋》
释义：竹笋去掉它一层一层的外皮，漏出了如同玉石一般的笋干。
3、田文死去宾朋散，抛掷三千玳瑁簪。――宋・ 王禹��《笋》
释义：竹笋吃光了宾客也就散去了，遗留下了许多簪子。
4、层层离锦箨，节节露琅�\。――唐・齐己《笋》
释义：吃竹笋就要层层剥去外皮，才能露出一节节的笋干。
5、无数春笋满林生，柴门密掩断行人。――唐・杜甫《咏春笋》
释义：数不清的春笋在竹林里发芽，柴火门却紧紧关闭不让人进去。
6、为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂.――唐・薛涛《竹离亭》
释义：竹笋为什么要破土墙而出呢，是不是想要把房子遮住。
7、咬定青山不放松， 立根原在破岩中。 ――清・郑燮《竹石》
释义：竹子根抓住石头一点也不松，将身躯立在石头缝中。
8、细看昨夜西风里，若今琅�\不向东。――明. 徐渭《风竹》
释义：仔细欣赏昨天西风中的毛竹，今天枝叶都不朝向东面了。
9、空明一片高难掇，寒碧千竿俗可医。――清. 王慕兰《外山竹月》
释义：在前面一片高高的竹林里，高傲碧绿的竹竿让人心情愉快。
10、雨洗娟娟净，风吹细细香。――唐. 杜甫《咏竹》
释义：雨水将竹叶洗涮的干干净净，微风把竹子的清香吹到面前。
1.《初食笋呈座中》
唐代：李商隐
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
2.《浣溪沙・细雨斜风作晓寒》
宋代：苏轼
（元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山）
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏。
蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。
3.《喜晴》
宋代：范成大
窗间梅熟落蒂，墙下笋成出林。
连雨不知春去，一晴方觉夏深。
4.《戏答元珍》
宋代：欧阳修
春风疑不到天涯，二月山城未见花。
残雪压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽。
夜闻归雁生乡思，病入新年感物华。
曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。
5.《幽居初夏》
宋代：陆游
湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜。
水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。
箨龙已过头番笋，木笔犹开第一花。
叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。
6.《绝句漫兴九首・其七》
唐代：杜甫
糁径杨花铺白毡，点溪荷叶叠青钱。
笋根雉子无人见，沙上凫雏傍母眠。
7.《春光好・天初暖》
五代：欧阳炯
天初暖，日初长，好春光。
万汇此时皆得意，竞芬芳。
笋迸苔钱嫩绿，花偎雪坞浓香。
谁把金丝裁剪却，挂斜阳？
8.《送人游岭南》
唐代：戴叔伦
少别华阳万里游，近南风景不曾秋。
红芳绿笋是行路，纵有啼猿听却幽。
9.《木兰花・乙卯吴兴寒食》
宋代：张先
龙头舴艋吴儿竞，笋柱秋千游女并。
芳洲拾翠暮忘归，秀野踏青来不定。
行云去后遥山暝，已放笙歌池院静。
中庭月色正清明，无数杨花过无影。
10.《湖州贡焙新茶》
唐代：张文规
凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。
牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。
《将使送玉堂春花江南竹笋次韵二绝》年代： 宋 作者： 王炎小白长红尽绝尘，不将朱粉污天真。
应怜三亩荒凉地，乞与鳌扉一种春。《次韵陈校书送鹤竹笋诗》年代： 宋 作者： 高似孙竹如鹤脚瘦交加，惊识英英玉露沙。
一见已知仙同健，高於越箭更无差。《韩持国再遗洛中斑竹笋》年代： 宋 作者： 梅尧臣牡丹开尽桃花红，班笋迸林迟角丰。
两株远寄川上鸿，韩郎辍口赠楚翁。便令剥锦煮荆玉，甘脆不道箪瓢空。
小谢旧城昭亭下，侵天�K竹溪西东。螗��生后出牙茁，罗列满地争强雄。
是时楚翁所食寡，朝饭暮饭唯其充。今来得此谓过分，一贵一贱物苟同。
《松花开竹笋茂喜而咏之》年代： 宋 作者： 裘万顷繁花密笋暮春时，妆点园林一段奇。金粉生香风细细，斑衣留润露垂垂。
品高宜入神仙药，节劲终全冰雪姿。笑彼杏桃儿女态，谩争艳冶媚山歧。
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